Une tarte rustique au petit épeautre et à la tomate! Un plat facile et rapide à tester de juillet à fin septembre avec les belles tomates de saison qui vous offrira un dîner sain et léger.

J’utilise dans cette recette la pâte de ma tata lolotte revisitée avec le la farine de petit épeautre pour une meilleure digestion et pour limiter notre consommation de gluten. 

La tomate est à la fois riche en lycopènes antioxydants, en fibres, hydratante car elle renferme 94% d’eau et très peu calorique. Mais attention, elle est aussi très riche en solanine pro-inflammatoire (dans la peau et les graines) et elle est particulièrement acidifiante surtout quand elle est cuite. On évitera donc de les consommer trop souvent cuites, particulièrement si on a déjà tendance à être trop acidifié et on les associera toujours à une salade verte ou des légumes verts pour contrebalancer cette acidité.

Mais de temps en temps, j’ai plaisir à la cuisiner cuite aussi pour le plaisir des papilles! 

Ingrédients :

• 4 tomates anciennes

• Moutarde à l’ancienne

• Graines de courge

• Feuilles de basilic

• 1/2 verre d’huile d’olive

• 1/2 verre d’eau

• 1 oeuf

• Farine de petit épeautre

Préparation :

• Pour la pâte : mélanger l’eau, l’huile, l’oeuf battu. Puis intégrer la « farine qui rentre » jusqu’à obtenir une pâte. (à la main ou au robot)

• Pré-chauffer votre four à 180°C

• Etaler la pâte à la main ou au rouleau sur une plaque.

• Etaler la moutarde sur la pâte à tarte

• Ajouter 4-5 feuilles de basilic ciselé

• Disposer les rondelles de tomates puis replier les bords de la pâte.

• Ajouter un filet d’huile d’olive . Saler. poivrer.

• Ajouter les graines de courges.

• Faire cuire 30 minutes au four à 180°C

  Servir accompagné d’une salade verte !

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