Voici une recette de velouté de courgettes à la menthe, idéale pour les soirs d’été et pour profiter des dernières courgettes avant l’arrivée des courges.

Ce velouté est léger comme un nuage, onctueux et frais grâce à la menthe. 

Vous pouvez bien-sûr augùenter l’ail ou ajouter de l’oignon si vous les digérez bien pour un effet plus « gaspacho ».

Sans lactose, sans en gluten, avec de la courgette très digeste, cette recette a tout bon!

Régalez-vous et dites-moi si ça vous a plu!

Ingrédients :

• 1 grosse courgette ou 3 petites

• 1/2 gousse d’ail

• 10cl de crème végétale (ici soja)

• 5/6 feuilles de menthe

• 1 c à s d’huile d’olive

• Graines de courge

• Fêta

Préparation :

• Epluchez les courgettes si elles ne sont pas bio et faites-les cuire à la vapeur douce

• Une fois cuite, laissez-les refroidir

• Mixer les courgettes avec l’ail, la menthe, l’huile d’olive, la crème, du sel et du poivre.

• Une fois refroidit, servir dans des bols ou des verrines et ajouter de la fêta et des graines de courge en garniture !

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