Ce dessert ou goûter est une douceur pour les papilles avec une note de fraîcheur exotique.

Les perles du Japon sont trouvables en grande surfaces. Ce n’est autre que du tapioca une fécule, produite à partir des racines du manioc qui devient gélatineuse lorsqu’on la cuit dans du liquide. On n’y pense pas et pourtant elle a toute sa place en cuisine!

Le tapioca est très digeste, il est sans gluten, sans matière grasse, apporte la satiété, est très bon marché, plait à toute la famille y compris aux bébés. Son goût est neutre et il s’adapte à toutes les préparations! On peut l’utiliser en version salée ou sucrée et très peu de quantité suffit. Il peut par exemple épaissir une soupe de légumes, une sauce ou un dessert.

Je vous propose ici un dessert/goûter tout doux qui plaira à tout la famille!

Ingrédients pour 3 personnes :

• 30g de perles du Japon

• 30 cl de lait de coco

• 15 cl de boisson végétale

• 25g de xylitol (sucre de bouleau à l’index glycemique bas et il est incolore)

• 1 c à c de vanille en poudre

• toping : noix de coco rapée, oléagineux, fruits secs, zeste de citron vert

Préparation :

• Faire cuire les perles du Japon avec le lait de coco, la boisson végétale, le xylitol et la vanille, dans une casserole en mélangeant continuement pendant 25 min.

• Si vous avez un robot cuiseur, faites cuire 25 min à 100° agitation douce.

• Une fois cuit, versez la préparation dans des verrines ou des ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo.

• Dégustez frais