Recette perles du Japon au lait de coco

Mar 28, 2021

Ce dessert ou goûter est une douceur pour les papilles avec une note de fraîcheur exotique.

Les perles du Japon sont trouvables en grande surfaces. Ce n’est autre que du tapioca une fĂ©cule, produite Ă  partir des racines du manioc qui devient gĂ©latineuse lorsqu’on la cuit dans du liquide. On n’y pense pas et pourtant elle a toute sa place en cuisine!

Le tapioca est très digeste, il est sans gluten, sans matière grasse, apporte la satiĂ©tĂ©, est très bon marchĂ©, plait Ă  toute la famille y compris aux bĂ©bĂ©s. Son goĂ»t est neutre et il s’adapte Ă  toutes les prĂ©parations! On peut l’utiliser en version salĂ©e ou sucrĂ©e et très peu de quantitĂ© suffit. Il peut par exemple Ă©paissir une soupe de lĂ©gumes, une sauce ou un dessert.

Je vous propose ici un dessert/goûter tout doux qui plaira à tout la famille!

 

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 30g de perles du Japon

  • 30 cl de lait de coco

  • 15 cl de boisson vĂ©gĂ©tale

  • 25g de xylitol (sucre de bouleau Ă  l’index glycemique bas et il est incolore)

  • 1 c Ă  c de vanille en poudre

  • toping : noix de coco rapĂ©e, olĂ©agineux, fruits secs, zeste de citron vert

Préparation :

  • Faire cuire les perles du Japon avec le lait de coco, la boisson vĂ©gĂ©tale, le xylitol et la vanille, dans une casserole en mĂ©langeant continuement pendant 25 min.

  • Si vous avez un robot cuiseur, faites cuire 25 min Ă  100° agitation douce.

  • Une fois cuit, versez la prĂ©paration dans des verrines ou des ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo.

  • DĂ©gustez frais

Recette perles du japon au lait de coco
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