Amoureux des endives, vous devez absolument tester cette recette de tatin aux endives!

J’aime l’aggrémenter de roquefort qui se marie à merveille et d’une petite salade.

J’ai encore utilisé la recette de la pâte de ma « tata lolotte » revisitée pour faible en gluten avec de la farine de petit-épeautre pour une meilleure digestion. Elle est facile à réaliser et délicieuse!

Ingrédients :

• 1 kg d’endives

• 2 c à s de sucre

• Option : roquefort

• 1/2 verre d’huile d’olive

• 1/2 verre d’eau

• 1 oeuf

• Farine de petit épeautre

Préparation :

• Pour la pâte : mélanger l’eau, l’huile, l’oeuf battu. Puis intégrer la « farine qui rentre » jusqu’à obtenir une pâte. Réserver

• Nettoyer les endives, ôter le tronc et les cuire au Vitaliseur qq minutes puis égoutter

• Dans un moule à tarte mettre un filet d’huile d’olive et 2 c à s de sucre complet.

• Déposer les endives, puis étaler la pâte et la déposer par dessus en rentrant les bords.

• Laisser cuire 30 minutes au four à 180°C

• Sortir du four et retourner façon tatin.

• Option d’ajouter du roquefort qui se marie très bien avec l’endive.

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