Amoureux des endives, vous devez absolument tester cette recette de tatin aux endives!
J’aime l’aggrémenter de roquefort qui se marie à merveille et d’une petite salade.
J’ai encore utilisé la recette de la pâte de ma “tata lolotte” revisitée pour faible en gluten avec de la farine de petit-épeautre pour une meilleure digestion. Elle est facile à réaliser et délicieuse!
Ingrédients :
1 kg d’endives
2 c à s de sucre
Option : roquefort
1/2 verre d’huile d’olive
1/2 verre d’eau
1 oeuf
Farine de petit épeautre
Préparation :
Pour la pâte : mélanger l’eau, l’huile, l’oeuf battu. Puis intégrer la “farine qui rentre” jusqu’à obtenir une pâte. Réserver
Nettoyer les endives, ôter le tronc et les cuire au Vitaliseur qq minutes puis égoutter
Dans un moule à tarte mettre un filet d’huile d’olive et 2 c à s de sucre complet.
Déposer les endives, puis étaler la pâte et la déposer par dessus en rentrant les bords.
Laisser cuire 30 minutes au four à 180°C
Sortir du four et retourner façon tatin.
Option d’ajouter du roquefort qui se marie très bien avec l’endive.
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