Une recette fraîche et croquante à adopter dès le printemps!

En effet, au début du printemps, les températures remontent et notre digestion se fait plus puissante. Nous pouvons commencer à manger un peu plus de cru si notre système digestif le permet. Manger cru permet d’assimiler au mieux les vitamines, les minéraux et les enzymes qui ne sont pas détruites lors de la cuisson. Bien entendu si vous avez les intestins très fragiles, il faudra éviter ce genre de recette ou précuire très légèrement le choux-fleurs à la vapeur douce. 

Je vous invite à déguster ce taboulé en entrée et à varier les légumes en utilisant des légumes de saisons, que vous pouvez par exemple l’agrémenter d’asperges maintenant qu’elles sont arrivées!

Ingrédients pour 1 saladier :

• 1/2 choux-fleurs

• 2 carottes

• quelques radis

• 1/2 betterave crue

• 1 petit bocal de pois chiche

• 1 poignée de raisins secs trempés

• 1 poignée de pignons ou de graines de courges

• Persil frais

• Sel, poivre

• 1 vinaigrette

Préparation :

• Râper le choux-fleurs au robot

• Epluchez et couper finement la betterave, les carottes et les radis

• Ajouter les pois chiche (épluchez-les pour une meilleure digestion)

• Ajoutez les raisins secs, les graines, le persil

• Assaisonnez avec la vinaigrette, le sel et le poivre

  Attention si vous avez les intestins sensibles, mangez une petit portion en même temps que le reste de votre repas!

Epinglez cet article pour le retrouver plus facilement plus tard!